『岑太太雪菜雞湯煨麵：擁有特殊香氣的雪菜，搭配香滑肉末，呈現出清爽口感。溫潤的雞湯作為湯底，不禁一口接一口...。』
🥢自己在家醃雪菜🥢
岑太太使用的是白蘿蔔的葉子，如果很難買到這麼新鮮還帶綠葉的大蘿蔔，也可以使用『小芥菜/小松菜/油菜（這些菜的香氣和口感都跟雪菜比較類似，建議挑選梗細一點的）』來醃製喔。
『醃漬雪菜』方法如下🌿
（1）把葉菜摘下洗淨，尤其根部最容易暗藏泥沙。先不要急著切碎，而是整束灑鹽（薄薄一層即可，千萬別下手太重），像洗衣服一樣，反覆搓洗，注意👉力道不要太大（😂揉它，不是蹂躪它😂別把梗弄斷、別把葉子揉爛），加了鹽之後，葉菜會慢慢軟化，並開始出水。靜置半小時。
（2）葉菜出水之後，用手整束擰乾，也可以使用棉布或廚房紙巾包裹住，加強擰乾。這時候才切碎放入封口袋內，收進冰箱，冷藏期間，它還會繼續出水，隔天再把袋內的出水瀝掉一次，即可使用。
🥢醃製好的雪菜，可以拿來炒肉絲、炒肉末、燒百頁豆腐。加點絞肉用來包餃子、蒸包子，更是香氣四溢，大受歡迎。
🥢這個超百搭的必備醃菜，趕快學起來！
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